Hint Mutfağı · Et ve Kebap

Chicken 65

Chennai'nin pirinç unu-yoğurt marinasyonlu kızarmış tavuk küpleri, köri yaprağı ve acı biberle çevrilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kemiksiz tavuk but filetosu
• 150 g yoğurt
• 4 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı Keşmir acı biber tozu
• 1 tatlı kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 3 dal köri yaprağı
• 4 yeşil acı biber
• 1 limon
• 1 litre kızartmalık yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tavuğu 3 cm'lik küpler halinde kesip 100 g yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, acı biber tozu, tuz ve yarım limonun suyuyla karıştırın; 30 dakika marine edin.
2. Pirinç unu, nişasta ve yumurtayı karıştırıp her parçanın ince, yapışkan bir hamurla kaplanmasını sağlayın.
3. Kızartmalık yağı derin bir tencerede 175°C'ye ısıtın - içine tutulan tahta bir çubukta hemen ince kabarcıklar oluşmalı.
4. Tavuğu porsiyonlar halinde 4-5 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar kızartıp kağıt havlu üzerinde süzdürün.
5. Bir tavada 2 yemek kaşığı kızartma yağını ısıtıp köri yapraklarını uzunlamasına ikiye bölünmüş yeşil acı biberlerle 30 saniye çatlatın.
6. Kalan yoğurdu karıştırıp tavuğu ekleyin, her şey parlayana kadar 1 dakika çevirin ve limon dilimleriyle sıcak servis edin.