Hint Mutfağı · Et ve Kebap

Keema Matar

Soğan, domates ve garam masala ile kuru kavrulan kuzu kıyma, sona doğru yeşil bezelyeyle pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g kuzu kıyma
• 250 g bezelye
• 2 soğan
• 3 domates
• 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak macunu
• 2 yeşil biber (acı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı toz kişniş
• 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 3 yemek kaşığı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Soğanları ince küp küp doğrayın, domatesleri küçük parçalara bölün ve yeşil biberleri uzunlamasına ikiye kesin.
2. Geniş bir tavada yağı ısıtın, kimyon tohumlarını 30 saniye patlatın ve soğanları içinde 8-10 dakika altın rengi olana kadar kavurun.
3. Zencefil-sarımsak macunu ve acı biberleri 1 dakika birlikte kavurun, sonra zerdeçal ve toz kişnişi kısaca karıştırın.
4. Kuzu kıymayı ekleyin, kaşıkla iyice ezin ve kıyma dağılıp renk alana kadar yüksek ateşte 8 dakika kavurun.
5. Domates ve tuzu karıştırıp üzeri kapalı şekilde, yağ kenarlarda ayrışıp karışım koyu renkte parlayana kadar 15 dakika kavurun.
6. Bezelyeleri 100 ml suyla ekleyip üzeri açık şekilde 8 dakika daha pişirin, garam masala serpin ve pide veya pilavla servis edin.