Hint Mutfağı · Et ve Kebap

Kadai Tavuk

Wok'ta pişirilmiş tavuk, biber, domates ve kabaca dövülmüş kişniş-acı biber masalasıyla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kemiksiz tavuk but filetosu
• 2 yeşil biber
• 3 domates
• 2 soğan
• 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 4 kurutulmuş acı biber
• 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• yarım tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• yarım demet kişniş
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kişniş tohumu ve kurutulmuş acı biberleri kuru bir tavada 2 dakika kavurup havanda kabaca dövün - kadai masala belirgin şekilde iri taneli kalmalı.
2. Tavuğu lokma büyüklüğünde şeritler, biberi geniş baklava dilimleri, soğanı iri dilimler ve domatesi küp halinde doğrayın.
3. Wok'ta yağı iyice ısıtın, tavuğu 5 dakika çevirerek her tarafı beyazlaşana kadar kavurun ve ayırın.
4. Soğan dilimlerini 3 dakika kavurun, zencefil-sarımsak ezmesi ve zerdeçalı 1 dakika ekleyip kavurun, ardından domatesleri ekleyip dağılana kadar 6-8 dakika kaynatın.
5. Masalanın üçte ikisini, biberleri ve tavuğu geri ekleyin, tuzlayıp yüksek ateşte 6 dakika çevirin - biber hâlâ diri kalmalı.
6. Garam masala ve kalan masalayı serpip doğranmış kişnişle servis edin; yanına naan veya pilav uyar.