Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Midye Tava

Midyeler bira hamuruna bulanıp çıtır çıtır kızartılır, şişlere dizilir ve cevizli tarator sosuna batırılarak yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g midye eti
• 150 g un
• 150 ml açık renkli bira
• 80 g ceviz
• 2 dilim beyaz ekmek (kabuğu çıkarılmış)
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 litre kızartmalık yağ
• 8 tahta şiş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Midye etini iyice durulayın, bir süzgeçte iyice süzün ve kurulayın – ıslak midyelere hamur yapışmaz.
2. Tarator için kabuğu alınmış beyaz ekmeği kısa süre suda ıslatın, iyice sıkın ve ceviz, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzla birlikte koyu, pürüzsüz bir krema haline gelene kadar blenderdan geçirin.
3. Un, bira ve 1 çay kaşığı tuzu, kaşıktan koyu kaymak gibi akan pürüzsüz bir hamur olana kadar karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.
4. Kızartmalık yağı derin bir tencerede 180 °C'ye ısıtın – bir damla hamur hemen yüzeye çıkıp kuvvetlice cızırdamalı.
5. Midyeleri porsiyonlar halinde hamura batırıp 2-3 dakikada altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, ardından kağıt havluda süzülmeye bırakın.
6. Hâlâ sıcakken tahta şişlere dizin, tuz ve karabiber serpin ve hemen tarator sosuyla servis edin.