Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Midye Güveç

Midyelerin domates, biber, sarımsak ve zeytinyağıyla toprak güveçte fırında pişirildiği bir yemek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,2 kg midye
• 4 domates
• 2 yeşil sivri biber
• 5 diş sarımsak
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 80 ml zeytinyağı
• 100 ml beyaz şarap
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 demet maydanoz
• 1 limon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Midyeleri akan suyun altında fırçalayın, sakallarını çıkarın ve hafifçe vurulduğunda kapanmayanları ayıklayın.
2. Fırını 200 °C'ye ısıtın; soğanı ince doğrayın, sarımsağı dilimleyin, sivri biberi halka halka, domatesleri kabaca küp küp doğrayın.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve biberi 5-6 dakika soteleyin, sarımsak ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
4. Domates, beyaz şarap, pul biber ve tuzu ekleyin, açık kapakla 8 dakika, koyu kıvamlı ve sıvısı azalmış bir sos oluşana kadar pişirin.
5. Midyeleri bir toprak güveç ya da fırın kabına koyun, sıcak sosu üzerine dökün, kapatıp fırında 15-18 dakika, tüm kabuklar açılana kadar pişirin.
6. Açılmamış midyeleri ayıklayıp kıyılmış maydanoz serpin ve limon dilimleri ile yassı ekmekle doğrudan tencereden servis edin.