Hint Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Masala Papad

Açık ateşte kızartılan papadamın ince doğranmış soğan, domates ve chaat masala ile üzerinin süslendiği atıştırmalık.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 12 kurutulmuş papadam (urad dal krakeri)
• 2 soğan
• 3 domates
• 1 yeşil biber
• 1/2 demet kişniş
• 2 tatlı kaşığı chaat masala
• 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 misket limonu
• 1 yemek kaşığı hardal yağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Soğanları, çekirdekleri çıkarılmış domatesleri ve biberi yaklaşık 3 mm'lik çok ince küpler halinde doğrayın ve kişnişi ince kıyın.
2. Doğranmış sebzeleri chaat masala, toz biber, hardal yağı, yarım misket limonunun suyu ve az tuzla karıştırıp 5 dakika dinlendirin.
3. Karışımı bir süzgeçte kısaca süzün, böylece domates suyu papadamı sonradan yumuşatmaz.
4. Papadamları maşayla tek tek açık gaz alevi üzerinde veya kuru tavada her yüzünü 15-20 saniye, kıvrılıp hafifçe kabarana kadar kızartın.
5. Kızartılmış papadamları düz bir tabağa yerleştirip servisten hemen önce sebzelerle eşit şekilde üzerini süsleyin.
6. Kalan kişnişle süsleyip yanına misket limonu dilimleri koyarak papadamlar çıtırken hemen servis edin.