Hint Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Koshimbir

Kavrulmuş, kabaca dövülmüş yer fıstığı, taze hindistancevizi ve limonla hazırlanan Maharashtra usulü salatalık salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 salatalık
• 80 g yer fıstığı
• 80 g hindistancevizi rendesi
• 1 yeşil acı biber
• 1 misket limonu
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 10 köri yaprağı
• 1/2 demet kişniş
• Tuz

Hazırlanışı

1. Yer fıstığını kuru bir tavada orta ateşte 4-5 dakika, kabukları çatlayana kadar kavurun, soğutun ve havanda kabaca dövün.
2. Salatalıkları soyun, uzunlamasına ikiye bölün, sulu çekirdek kısmını kazıyıp çıkarın ve etli kısmını küçük küpler halinde doğrayın; 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırıp 10 dakika süzülmeye bırakın.
3. Süzülmüş salatalık küplerini yer fıstığı, hindistancevizi rendesi, ince kıyılmış acı biber, şeker ve yarım misket limonu suyuyla karıştırın.
4. Küçük bir tavada hindistancevizi yağını iyice ısıtın, hardal tohumlarını serpin ve belirgin şekilde zıplamalarını bekleyin – bu yaklaşık 30 saniye sürer.
5. Kimyon ve köri yapraklarını ekleyip yapraklar çıtırdayana kadar 10 saniye kadar kavurun ve sıcak tadka'yı hemen salatanın üzerine dökün.
6. Karıştırın, kıyılmış kişnişle süsleyin ve iyice soğutulmuş halde pirinç ve dal'ın yanında servis edin.