Fas Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Fas Usulü Turp Salatası

İnce rendelenmiş turplar portakal suyu, limon, şeker ve bir tutam tarçınla hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g turp
• 2 portakal
• 1 limon
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet nane
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Turpları yıkayın, yapraklarını ve kök uçlarını kesin, tam olarak çıtır çıtır olmaları için 10 dakika soğuk suya bırakın.
2. Turpları kurulayın, kaba rendeyle rendeleyin ve çıkan suyu hafifçe süzün.
3. Bir portakalı fileto şeklinde ayırıp çıkan suyu biriktirin, ikinci portakalı sıkın; limonu da sıkın.
4. Portakal suyu, limon suyu, şeker, tarçın, zeytinyağı ve bir tutam tuzu şeker eriyene kadar karıştırıp bir sos hazırlayın.
5. Rendelenmiş turpları ve portakal filetolarını sosla dikkatlice karıştırın ve aromaların kaynaşması için 10 dakika soğukta bekletin.
6. İnce doğranmış naneyle süsleyerek servis yapın – salata en iyi tazeyken hazırlandığında lezzetli olur.