Fas Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Fas Usulü Kuskus Salatası

Hafifçe kabarmış kuskus salatalık, domates, nane ve kuru üzümle hazırlanır, limonla ferahlatılarak tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g kuskus
• 300 ml sebze suyu
• 1 salatalık
• 3 domates
• 4 taze soğan
• 60 g kuru üzüm
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet düz maydanoz
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuru üzümleri ılık suda 10 dakika bekletin; sebze suyunu kaynatın.
2. Kuskusu bir kaseye alın, kaynayan sebze suyunu üzerine dökün, üzerini örtün ve 10 dakika kabarmaya bırakın.
3. Kuskusu bir çatalla iyice dağıtın, 2 yemek kaşığı zeytinyağı karıştırın ve taneli kalıp topaklanmaması için açık kapakla soğumaya bırakın.
4. Salatalığı soyun, ikiye bölün, çekirdeklerini kazıyarak çıkarın ve ince ince doğrayın; domatesleri doğrayıp kısa süre süzülmeye bırakın, taze soğanları ince halkalar halinde kesin.
5. Nane ve maydanozu ince kıyın ve sebzeler, süzülmüş kuru üzümler ve kuskusla hafifçe karıştırın.
6. Limon suyu, kalan zeytinyağı, tuz ve karabiberle bol miktarda tatlandırın ve iyice soğutulmuş olarak servis edin.