Levanten Mutfağı · Et ve Kebap

Maqanek (Kuzu Sosis)

Tarçın ve yeni baharatla hazırlanan küçük kuzu-dana sosisleri tavada kızartılıp nar ekşisi şurubuyla parlatılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g kuzu kıyması
• 300 g dana kıyması
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yeni baharat
• 1/2 tatlı kaşığı muskat
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi şurubu
• 1 limon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sarımsağı ince rendeleyin ve kuzu ile dana kıymasına, tarçın, yeni baharat, muskat, 1,5 tatlı kaşığı tuz ve karabiberle birlikte katılıp yapışkan hale gelene kadar 4-5 dakika iyice yoğurun.
2. Islak ellerle parmak kalınlığında, yaklaşık 6 cm uzunluğunda 24 sosis şekli verin.
3. Sosisleri sertleşip kızartma sırasında şeklini koruması için 1 saat soğukta bekletin.
4. Geniş bir tavada zeytinyağını iyice ısıtın ve sosisleri iki grup halinde her tarafı kahverengileşene kadar 6-8'er dakika kızartın – tava fazla dolu olmamalı.
5. Nar ekşisi şurubunu ve limon suyunu ekleyip sosisler koyu parlak bir renk alıp sos yapışkan kıvama gelene kadar 1-2 dakika çevirin.
6. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak sıcak doğrudan tavadan meze olarak servis edin.