Levanten Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Peynirli Manakiş

İnce mayalı hamur üzerine hafif akkavi peyniri sürülüp yüksek ısıda kabarcıklı ve altın rengi olana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 1 çay kaşığı şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 300 ml ılık su
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 400 g akkavi peyniri (yoksa eşit oranda mozzarella ve lor peyniri)
• 1 çay kaşığı çörek otu
• 1 çay kaşığı kuru nane

Hazırlanışı

1. Un, kuru maya, şeker ve tuzu karıştırın, ılık suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip 8 dakika yumuşak ve pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun; üzerini örtüp hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.
2. Akkavi peynirini fazla tuzunu gidermek için soğuk suda 30 dakika bekletip suyunu bir kez değiştirin; sonra iyice sıkıp iri rendeleyin.
3. Peyniri kuru naneyle karıştırın ve fırını fırın tepsisi veya pizza taşıyla birlikte 250°C'de üst-alt ateşte önceden ısıtın.
4. Hamuru sekiz parçaya bölüp her birini unlanmış zeminde yaklaşık 18 cm çapında yassı bir yuvarlak açın, kenarlarını biraz kalın bırakın.
5. Peyniri kenara yakın kadar dağıtın, çörek otu serpin ve pideleri sıcak tepside tek tek peynir köpürene ve kenarı kahverengi kabarcıklar oluşturana kadar 7-9 dakika pişirin.
6. Kalan zeytinyağını fırçalayın, bir kez katlayıp kahvaltıda veya atıştırmalık olarak hemen sıcak servis edin.