Hint Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Makki di Roti

Punjab usulü mısır unundan yassı ekmek, elle şekillendirilip tavada pişirilir ve tereyağıyla sıvazlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g mısır unu (ince)
• 50 g un
• 300 ml sıcak su
• 1 yeşil acı biber
• 1/2 demet taze kişniş
• 60 g tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Mısır ununu, unu ve tuzu bir kapta karıştırın, yeşil biberi ve kişnişi çok ince doğrayıp karışıma katın.
2. Sıcak suyu azar azar ekleyip karışım ele gelecek sıcaklıkta olana kadar bir kaşıkla karıştırın, ardından 5 dakika esnek, dağılmayan bir hamur olana kadar yoğurun.
3. Hamurun üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin ve ardından altı eşit topa bölün.
4. Her topu iki kat pişirme kağıdı arasında veya nemli ellerle 12 cm çapında yassı bir yufka haline getirin – mısır hamurunda gluten olmadığından kenarları yırtılabilir.
5. Yufkaları sıcak bir tavada yağsız her tarafını koyu benekler oluşana kadar 2-3'er dakika pişirin ve sonunda kabarmaları için kısaca açık aleve tutun.
6. Hâlâ sıcakken bolca tereyağı sürün ve hemen servis edin – klasik olarak hardal sebzesi veya bir kaşık yoğurtla yenir.