Japon Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Okonomiyaki

Karides ve kalamarlı, doyurucu lahanalı bir gözleme; üzerine sos, mayonez ve bonito pulu ile süslenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g un
• 180 ml dashi
• 4 yumurta
• 600 g beyaz lahana
• 4 taze soğan
• 150 g karides
• 150 g kalamar (temizlenmiş gövde)
• 4 yemek kaşığı okonomiyaki sosu
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 10 g bonito pulu
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Unu dashi ve tuzla topaksız şekilde karıştırın ve hamuru 20 dakika soğukta dinlendirin – böylece gözleme sert değil hava dolu olur.
2. Beyaz lahanayı çok ince şeritler halinde kesin (rendelemeyin), taze soğanı halkalar halinde, kalamarı dar halkalar halinde doğrayın ve karidesleri kabaca kıyın.
3. Yumurtaları hamura karıştırın, ardından lahana, taze soğan, kalamar ve karidesi her şey hafifçe kaplanana kadar hafifçe hamura katın.
4. Yapışmaz bir tavada (24 cm) 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, karışımın dörtte birini dökün, 2 cm kalınlığında bir gözleme şekli verin ve orta ateşte alt tarafı altın rengi alana kadar 6-7 dakika pişirin.
5. Bir tabak yardımıyla çevirin ve gözleme ortadan sertleşene kadar 5-6 dakika daha pişirin; kalan üç gözlemeyi de aynı şekilde pişirin.
6. Okonomiyaki sosuyla sıvayın, mayonezi ince çizgiler halinde üzerine gezdirin ve yükselen sıcaklıkla hareket eden bonito pulu serpin.