Japon Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Takoyaki

Ahtapot parçası ve zencefille dolgun, dışı çıtır içi kremamsı hamur topları, sos ve bonito puluyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g un
• 500 ml dashi
• 2 yumurta
• 300 g haşlanmış ahtapot
• 4 taze soğan
• 3 yemek kaşığı kırmızı zencefil turşusu (beni shoga)
• 4 yemek kaşığı okonomiyaki sosu
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 10 g bonito pulu
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
• 4 yemek kaşığı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, dashi, soya sosu ve tuzu, kaşıktan krema gibi akan çok sulu bir hamur olana kadar karıştırın ve 20 dakika dinlendirin.
2. Ahtapotu 1 cm'lik küpler halinde, taze soğanları ince halkalar halinde ve kırmızı zencefili ince ince doğrayın.
3. Takoyaki tavasının göz(cük)lerini bolca yağla fırçalayın ve bir damla hamur değer değmez cızırdayacak kadar sıcak olana kadar ısıtın.
4. Gözleri hamurla ağzına kadar doldurun – taşması normaldir –, her göze bir ahtapot küpü koyun ve taze soğan ile zencefille serpin.
5. 3–4 dakika sonra, kenarları sertleştiğinde, taşan hamuru bir şişle içeri katlayın, topları 90° çevirin ve 2 dakika sonra tamamen döndürün; 4–5 dakika boyunca her tarafı altın rengi olana kadar yuvarlayın.
6. Sıcak bir tabakta servis edin, okonomiyaki sosu ve mayonez gezdirin, bonito puluyla süsleyin.