Meksika Mutfağı · Et ve Kebap

Machaca Norteña

Kuzey Meksika'nın kurutulmuş, lifli dana eti domates, soğan ve biberle tavada kavrulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g machaca (kurutulmuş, lifli dana eti)
• 4 domates
• 1 beyaz soğan
• 2 serrano biberi
• 3 diş sarımsak
• 1 yeşil biber
• 4 yemek kaşığı yağ
• 1/2 demet kişniş
• 2 misket limonu
• 8 buğday tortillası
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Machaca'yı bir kaseye koyup sıcak suyla az örtecek şekilde ıslatın ve 10 dakika kabarmaya bırakın, ardından iyice sıkıp lifleri parmaklarınızla gevşetin.
2. Soğan, biber ve serrano biberlerini ince şeritler halinde doğrayın, sarımsağı kıyın ve domatesleri küp küp doğrayın.
3. Yağı geniş bir tavada iyice kızdırın ve machaca'yı 4-5 dakika, lifler kenarlardan çıtırlaşana kadar kızartın.
4. Soğan, biber, acı biber ve sarımsağı ekleyip orta ateşte 5 dakika daha, sebzeler renk alıp hâlâ diri kalana kadar kızartın.
5. Domatesleri karıştırıp açıkta 5-6 dakika, sıvı neredeyse buharlaşıp her şey parlak bir şekilde birleşene kadar pişirin; hafif tuzlayın, machaca zaten tuzlu.
6. Karabiber ve misket limonu suyuyla tatlandırın, kıyılmış kişnişle süsleyin ve kendin doldurmak için ılık buğday tortillalarıyla servis edin.