Türk Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Lor Ezmesi

Yoğurt, dereotu, taze soğan ve kıyılmış cevizle hazırlanan sürülebilir lor peyniri mezesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g lor peyniri (yerine ricotta)
• 150 g yoğurt
• 1/2 demet dereotu
• 3 taze soğan
• 60 g ceviz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yufka ekmeği

Hazırlanışı

1. Dereotunu çok ince kıyın, taze soğanları ince halka doğrayın ve cevizleri kabaca kırın, birkaç parçayı serpmek için ayırın.
2. Loru bir kaba alıp çatalla, iri parça kalmayana kadar ezin.
3. Yoğurt ve zeytinyağının 2 yemek kaşığını ekleyip pürüzsüz, sürülebilir bir kıvam elde edene kadar karıştırın – çok kuru lor için 1–2 yemek kaşığı su ekleyin.
4. Dereotu, taze soğan ve kıyılmış cevizleri karıştırın, tuzla tatlandırın.
5. Dereotu ve soğanın aromasını vermesi, karışımın koyulaşması için kapağı kapatıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
6. Düz bir tabakta kaşık sırtıyla düzleştirin, kalan zeytinyağıyla gezdirin, pul biber ve ayırdığınız cevizlerle süsleyip yufka ekmeğiyle servis edin.