Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Levrek Şiş

Defne yaprağı ve biberle şişe dizilmiş levrek küpleri, mangal kömüründe ızgara edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g levrek filetosu
• 12 defne yaprağı
• 2 kırmızı sivri biber
• 1 limon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 8 tahta şiş

Hazırlanışı

1. Tahta şişleri 20 dakika suya batırın; levrek filetosunu kurulayıp yaklaşık 3 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın.
2. Zeytinyağını yarım limonun suyu, toz kırmızı biber, tuz ve karabiberle karıştırın, balık küplerini içinde çevirip kapalı olarak 15 dakika soğukta marine edin.
3. Sivri biberleri çekirdeklerinden ayıklayıp başparmak genişliğinde parçalara doğrayın; defne yapraklarını ızgarada kırılmasınlar diye kısa süre ılık suda ıslatın.
4. Şişlere sırayla balık küpü, defne yaprağı ve biber parçası dizin, sıkıca bastırmayın ki ısı her yere ulaşsın.
5. Sıcak mangal kömüründe veya ızgara tavasında her tarafını 2-3 dakika – toplamda 8-10 dakika – dışı hafif kızarıp içi yeni beyazlaşana kadar ızgara edin.
6. Şişleri bir tabağa yerleştirin, kalan zeytinyağını gezdirin ve limon dilimleri ile soğan halkalarıyla servis edin.