İspanyol Mutfağı · Et ve Kebap

Soslu Dana Dili

Haşlanmış dana dili dilimlenir, soğanlı beyaz şaraplı kadifemsi bir soste patatesle birlikte pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg dana dili
• 3 soğan
• 5 diş sarımsak
• 250 ml beyaz şarap
• 600 g haşlamalık patates
• 2 havuç
• 2 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet düz yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dili iyice durulayın, bir havuç, bir defne yaprağı ve bol tuzlu suyla kaplayarak ocağa koyun ve kapaklı olarak çatalla kolayca delinene kadar 2 saat kısık ateşte pişirin.
2. Sıcak dili kısaca soğuk suya batırın, sert derisini küçük bir bıçakla tamamen soyun ve eti 1 cm kalınlığında dilimleyin; pişirme suyunu saklayın.
3. Soğanları ince küp küp doğrayın, sarımsağı doğrayın ve ikisini zeytinyağında ılık ateşte koyulaşmadan 12 dakika altın sarısı olana kadar kavurun.
4. Un ve toz biberi ekleyip 1 dakika kavurun, beyaz şarapla deglaze edin ve 500 ml pişirme suyu ile ikinci defne yaprağını ekleyin.
5. Soyulmuş, dilimlenmiş patatesleri ve ikinci havucu dilimleyerek ekleyin ve 20 dakika pişirin, sonra dil dilimlerini ekleyip sos koyulaşana kadar 15 dakika daha pişirin.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın, doğranmış maydanoz serpin ve sıcak olarak beyaz ekmekle servis edin.