Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Laz Peynirlisi

Rize'nin tepsi böreği: ince yufka katları, tel tel uzayan Kolot peyniri ve bol tereyağıyla fırınlanır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 5 yufka
• 500 g Kolot peyniri (yerine kaşar peyniri de olur)
• 150 g tereyağı
• 200 ml süt
• 2 yumurta
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Peyniri iri rendeleyip oda sıcaklığında 20 dakika bekletin – soğukken sonradan tel çekmez; fırını 190 °C'ye ısıtın.
2. Tereyağını eritin, yumurtaları süt ve bir tutam tuzla çırpın ve yaklaşık 28 cm'lik yuvarlak bir kalıbı bolca tereyağıyla yağlayın.
3. Bir yufkayı kenardan taşacak şekilde kalıba yerleştirin, bolca tereyağı sürün ve biraz karışımla ıslatın.
4. İki yufkayı daha gevşekçe buruşturarak katlayın, her birini tereyağı ve karışımla ıslatın, peynirin üçte ikisini eşit şekilde üzerine serpin.
5. Kalan yufkalarla üzerini kapatın, taşan kenarı içe katlayın, kalan peynir, karışım ve son tereyağını üzerine dökün.
6. Yüzeyi altın rengi olup peynir kaynayana kadar 35-40 dakika pişirin; 5 dakika dinlendirip peynir hâlâ tel çekerken sıcak servis edin.