Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Domatesli Pilav

Taze domates küpleri ve domates salçasıyla yapılan, tereyağlı ve tane tane pişen pilavın üzerine pul biber serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g uzun taneli pirinç
• 3 olgun domates
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 40 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 600 ml sebze suyu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci bir kapta ılık tuzlu suyla örtün, 15 dakika bekletin, ardından su berraklaşana kadar yıkayın; iyice süzün.
2. Domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince doğrayın; soğanı çok ince kıyın.
3. Tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritip soğanı orta ateşte 4-5 dakika, renklendirmeden şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Domates salçasını ekleyip 1 dakika, kokusu çıkıp koyulaşana kadar kavurun, sonra domates küplerini ilave edip 5 dakika açık kapakla, karışım koyulaşana kadar pişirin.
5. Pirinci ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurun, sıcak suyu ilave edin, tuzunu ayarlayın, bir kez kaynatın ve kısık ateşte kapağı kapalı 12-14 dakika, su tamamen çekilene kadar pişirin.
6. Ocaktan alıp kapağın altına bir mutfak havlusu koyarak 10 dakika demlendirin, çatalla hafifçe karıştırıp pul biber serpiştirerek servis edin.