Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Kuskus Pilavı

El yapımı Anadolu kuskusunun nohut ve domates salçasıyla et suyunda pişirilip tereyağıyla tamamlandığı bir pilav.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g Anadolu kuskusu (el yapımı, yoksa inci kuskus)
• 200 g haşlanmış nohut
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 50 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 700 ml sebze suyu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuskusu bir süzgece koyup kısaca soğuk suyla durulayın ve süzülmesini bekleyin; soğanı ince doğrayın ve nohutları süzün.
2. Geniş bir tencerede tereyağının yarısını zeytinyağıyla ısıtın ve soğanı orta ateşte 5 dakika yumuşayana kadar kavurun.
3. Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika, yağ kızıllaşıp acısı kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Nohutları ekleyip karıştırın, sıcak sebze suyunu ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kez iyice kaynatın.
5. Kuskusu serpiştirerek ekleyin, bir kez karıştırın ve kısık ateşte kapağı kapalı 18-20 dakika, taneler yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar bekletin.
6. Kalan tereyağını küçük parçalar halinde karıştırın, kapağın altında bir mutfak havlusuyla 10 dakika dinlendirin, hafifçe karıştırıp pul biber serpiştirerek servis edin.