Levanten Mutfağı · Tatlılar

Layali Lübnan

Soğuk irmik pudingi, muz dilimleri, aşta kreması, şerbet ve fıstıkla katman katman hazırlanan tatlı.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 200 g irmik
• 1 l tam yağlı süt
• 150 g şeker
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 300 ml krema
• 3 yemek kaşığı pirinç unu
• 4 sert muz
• 100 g fıstık
• 200 g şerbet için şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. Şerbet için 200 g şekeri 120 ml su ve limon suyuyla kaynatıp hafif tel çekene kadar 8 dakika açık kapakla kaynatın; 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu karıştırıp tamamen soğutun.
2. Puding için 800 ml sütü 150 g şekerle ısıtın, irmiği sürekli karıştırarak yavaşça serpin ve kısık ateşte karışım kaşıktan ağır akana kadar 8-10 dakika karıştırın.
3. İrmik pudingini yaklaşık 25×20 cm'lik sığ bir kaba yayıp düzleştirin ve kesilebilir kıvama gelene kadar en az 2 saat soğutun.
4. Aşta için kalan 200 ml sütü kremayla ısıtın, 4 yemek kaşığı soğuk sütle karıştırılmış pirinç ununu ekleyip koyu beyaz bir krema oluşana kadar 4-5 dakika pişirin; kalan portakal çiçeği suyuyla tatlandırıp soğutun.
5. Muzları 5 mm kalınlığında dilimleyip sertleşmiş irmik pudinginin üzerine sıkıca dizin, sonra soğuk aştayı eşitçe üzerine sürün.
6. Kıyılmış fıstıkla süsleyip kare şeklinde kesin ve katmanların görünmesi için soğuk şerbeti servisten hemen önce, sofrada dökün.