Tayland Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kuay Teow Gai Mara

Pirinç eriştesi ve acı kavun dilimleriyle berrak tavuk çorbası, beyaz karabiber ve sarımsak yağıyla hafifçe tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g tavuk but fileto
• 1 acı kavun (yakl. 400 g)
• 200 g ince pirinç eriştesi
• 1,5 litre tavuk suyu
• 6 diş sarımsak
• 1 parça zencefil (4 cm)
• 3 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 1 çay kaşığı beyaz karabiber
• 1 demet taze soğan
• 1/2 demet kişniş
• 3 yemek kaşığı yağ
• tuz

Hazırlanışı

1. Acı kavunu boylamasına ikiye bölün, çekirdeklerini bir kaşıkla kazıyın ve etini 5 mm'lik ince yarım aylar halinde kesin; soğuk tuzlu suda 15 dakika bekletip sonra durulayın.
2. Sarımsağı ince kıyın ve yağda orta ateşte kokusu çıkana kadar 2-3 dakika altın sarısı kızartın; hemen yağıyla birlikte bir kaba alın ki acılaşmasın.
3. Tavuk suyunu dilimlenmiş zencefil ve beyaz karabiberle kaynatın, şeritler halinde kesilmiş tavuk but filetosunu ekleyip kısık ateşte 12 dakika pişirin.
4. Acı kavun dilimlerini ekleyip yarı saydam ve yumuşak ama dağılmadan kalacak şekilde 6-8 dakika daha pişirin.
5. Pirinç eriştelerini kaynayan suda 2-3 dakika pişirin, süzün, kısaca durulayın ve dört kaseye paylaştırın.
6. Soya sosu ve tuzla tatlandırın, suyu, eti ve acı kavunu eriştelerin üzerine dökün ve sarımsak yağı, taze soğan halkaları ve kişnişle süsleyerek servis edin.