Tayland Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Ba Mee Nam Gai

Marine edilmiş ızgara tavuk, pak choi ve bol kokulu sarımsak yağıyla hazırlanan yumurtalı erişte çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g yumurtalı erişte (taze, alternatif olarak mie eriştesi)
• 500 g kemiksiz tavuk but eti
• 1,3 lt tavuk suyu
• 300 g pak choi
• 8 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 tatlı kaşığı beyaz karabiber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 5 yemek kaşığı yağ
• 1 demet taze soğan
• 1/2 demet kişniş

Hazırlanışı

1. Tavuk but etini 2 yemek kaşığı soya sosu, istiridye sosu, şeker ve beyaz karabiberin yarısıyla karıştırıp en az 20 dakika marine edin.
2. Sarımsağı ince kıyıp yağda orta ateşte 2-3 dakika altın sarısı olana kadar kızartın, sonra yağıyla birlikte bir kaba aktarın – bu sarımsak yağı yemeğin ruhudur.
3. Marine edilmiş eti tavada orta ateşte her yüzü 5-6 dakika, dışı parlak kahverengi ve içi pişene kadar kızartın, 5 dakika dinlendirip dilimleyin.
4. Tavuk suyunu kalan soya sosu ve beyaz karabiberle kaynatın, tavadaki kızarma artıklarını biraz suyla çözüp çorbaya ekleyin.
5. Pak choi'yi boyuna dörde bölüp 2 dakika çorbada haşlayıp çıkarın; yumurtalı eriştelerin kaynar suda sadece 60-90 saniye pişirip iyice süzün ve dört kaseye paylaştırın.
6. Eriştelerin üzerine birer tatlı kaşığı sarımsak yağı gezdirin, et ve pak choi'yi yerleştirin, sıcak çorbayla doldurup taze soğan ve kişnişle süsleyerek servis edin.