Alman Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Kuzey Denizi Karides Çorbası

Balık suyu, krema ve dereotuyla hazırlanan kıvamlı Kuzey Denizi karides çorbası, servisten hemen önce ısıtılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g Kuzey Denizi karidesi
• 1 litre balık suyu
• 200 g krema
• 2 arpacık soğan
• 1 havuç
• 100 ml sek beyaz şarap
• 40 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 demet dereotu
• 1 tutam limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Arpacık soğanları çok ince doğrayın, havucu soyup 3 mm'lik küpler halinde kesin, dereotunu ince kıyın.
2. Tencerede tereyağını eritip arpacık soğan ve havuç küplerini hafif ateşte 4 dakika, renk almadan yumuşayana kadar soteleyin.
3. Unu serpip 1 dakika hafifçe kavurun, sürekli karıştırarak önce beyaz şarabı, sonra yavaş yavaş balık suyunu ilave edin ki topaklanmasın.
4. Çorbayı hafif ateşte kapaksız 12–15 dakika, un tadı kaybolup çorba hafif kıvam alana kadar pişirin.
5. Kremayı karıştırıp tuz, karabiber ve bir tutam limonla tadını ayarlayın, çorba artık kaynamayacak şekilde ateşi kısın.
6. Karides ve dereotunu ekleyip sadece 1 dakika demlendirin – daha uzun kalırsa sertleşir – ve hemen servis edin.