Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Güney Tayland Usulü Pirinç Salatası

Pişmiş pirinç çiğ otlar, kavrulmuş hindistancevizi rendesi ve koyu Budu balık sosuyla karıştırılan güney Tayland pirinç salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g yasemin pirinci
• 100 g hindistancevizi rendesi
• 2 yemek kaşığı kurutulmuş karides
• 2 sap limon otu
• 4 kafir misket limonu yaprağı
• 150 g taze fasulye
• 1/2 beyaz lahana
• 1 havuç
• 1 avuç nane
• 4 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri
• 3 misket limonu

Hazırlanışı

1. Yasemin pirincini yıkayın, 400 ml suda 12 dakika pişirin ve taneler gevşek kalsın diye bir tepside yayarak tamamen soğutun.
2. Hindistancevizi rendesini kuru bir tavada orta ateşte sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar 4-5 dakika kavurup hemen tavadan alın; kurutulmuş karidesi de aynı şekilde 2 dakika kavurup kabaca ezin.
3. Budu sosu için balık sosu, hindistancevizi şekeri, 2 misket limonunun suyu ve 100 ml suyu 1 ezilmiş limon otu sapı ve 2 kafir misket limonu yaprağıyla sos hafifçe şurup kıvamına gelene kadar 6-8 dakika kapaksız pişirin, sonra soğutup aromatikleri çıkarın.
4. Beyaz lahana ve havucu ince ince rendeleyin, taze fasulyeyi ince halkalar halinde kesin ve kalan limon otu ile kalan misket limonu yapraklarını kıl inceliğinde şeritler halinde kesin.
5. Pirinç, sebze, ot şeritleri, nane yaprakları, kavrulmuş hindistancevizi rendesi ve kurutulmuş karidesi geniş bir kasede karıştırmadan gevşekçe katmanlayın.
6. Masada soğuk Budu sosunu üzerine dökün, iyice karıştırın ve üçüncü misket limonunun dilimleriyle ılık veya soğuk servis edin.