Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Yumurtalı Tatlı Acı Sos Pilavı

Demirhindi ve hindistancevizi şekerinden yapılan tatlı-tuzlu acı sosla kızartılan pirinç, çıtır kızarmış sahanda yumurtayla taçlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g pişmiş yasemin pirinci (bir gün önceden)
• 4 yumurta
• 4 arpacık soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 kurutulmuş kırmızı acı biber
• 2 yemek kaşığı kurutulmuş karides
• 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi şekeri
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı karides ezmesi (Kapi)
• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 salatalık

Hazırlanışı

1. Kurutulmuş acı biberleri 10 dakika sıcak suda bekletin, sonra sıkıp kabaca doğrayın; arpacık soğan ve sarımsağı soyup ince küp doğrayın.
2. 2 yemek kaşığı yağı bir tavada kızdırın ve arpacık soğan, sarımsak, biber ve kurutulmuş karidesi hepsi altın rengi ve kuru olana kadar orta ateşte 4-5 dakika pişirin.
3. Karışımı karides ezmesiyle havanda kaba bir ezme haline getirin, sonra demirhindi ezmesi, hindistancevizi şekeri ve balık sosuyla tavada koyu, şurup kıvamında acı biber ezmesi oluşana kadar 3-4 dakika pişirin.
4. 2 yemek kaşığı yağı wokta kızdırın, dağıtılmış pirinci serpin ve 3 dakika kızartın, sonra 3 yemek kaşığı acı biber ezmesini ekleyip her tane eşit renklenene kadar 2 dakika daha çevirin.
5. Kalan yağda yumurtaları teker teker güçlü ateşte kenarları çıtır kıvrımlı ve sarısı hâlâ akışkan sahanda yumurta haline gelene kadar her biri yaklaşık 2 dakika pişirin.
6. Pirinci kaselere doldurun, her birine bir sahanda yumurta yerleştirin ve ince salatalık dilimleri ve kalan acı biber ezmesiyle servis edin.