Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Khao Niao Gai Ping

Hindistan cevizi-soya marinasyonlu ızgara tavuk şişleri, parmaklarla küçük lokmalar yapmak için buharlanmış yapışkan pirinçle.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kemiksiz tavuk but
• 250 g yapışkan pirinç (Tayland sticky rice)
• 200 ml hindistan cevizi sütü
• 3 yemek kaşığı açık soya sosu
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 2 yemek kaşığı hurma şekeri
• 1/2 demet kişniş (kökleriyle)
• 6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Yapışkan pirinci yıkayıp en az 4 saat, tercihen bir gece soğuk suda bekletin; tavuk etini 3 cm genişliğinde şeritlere kesin.
2. Kişniş kök ve saplarını sarımsak ve biberle havanda ezip macun haline getirin ve 150 ml hindistan cevizi sütü, soya sosu, istiridye sosu ve hurma şekeriyle karıştırın.
3. Eti marinasyonda çevirin ve kapalı olarak en az 1 saat soğutun, sonra şişlere dalgalı şekilde geçirin.
4. Süzülmüş yapışkan pirinci buhar sepetinde kaynayan su üzerinde 25-30 dakika pişirin, taneler saydam ve parlak olana kadar, ve bir bezde sıcak tutun.
5. Şişleri ızgarada veya ızgara tavasında orta ateşte 12-15 dakika pişirin, her 3 dakikada çevirip kalan hindistan cevizi sütü ve yağla fırçalayın, kenarları karamelize olana kadar.
6. Şişleri yapışkan pirinç, kişniş yaprakları ve ince biber halkalarıyla bir tabağa dizin ve sıcak servis edin.