Japon Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Napolitan

Ketçap, soğan, biber ve mantarlı Japon spagettisi, tereyağında kısaca çevrilen kissaten klasiği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g spagetti
• 1 soğan
• 1 yeşil biber
• 200 g mantar
• 200 g tavuk göğsü
• 6 yemek kaşığı ketçap
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı worcester sosu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 40 g parmesan
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı ince yarım halkalar, biberi ince şeritler, mantarları dilim halinde doğrayın; tavuk göğsünü kısa şeritler halinde kesin.
2. Spagettiyi bol tuzlu suda pakette belirtilenden 2 dakika fazla haşlayın – Napolitan yumuşak makarnayla güzel olur – ardından süzün ve zeytinyağıyla karıştırın.
3. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve tavuğu pişene kadar 3 dakika kızartın, ardından soğan, biber ve mantarı ekleyip mantarlar renk alana kadar 4 dakika pişirin.
4. Ketçabı ekleyin ve koyulaşıp ekşimsi-tatlı kokana kadar 1-2 dakika açık olarak kızartın – bu kavurma ketçabın çiğ tadını alır.
5. Spagetti ve worcester sosunu karıştırın, kalan tereyağını eritin ve her makarna kırmızıya bulanana kadar 2 dakika çevirerek karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Isıtılmış tabaklara paylaştırın ve bol taze rendelenmiş parmesanla süsleyip sıcak servis edin.