Japon Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Champon

Nagasaki'nin deniz ürünleri, beyaz lahana ve soya sütü ile tavuk suyundan yapılan sütlü bulanık çorbalı erişte yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g ramen eriştesi
• 600 ml soya sütü
• 800 ml tavuk suyu
• 300 g beyaz lahana
• 1 havuç
• 200 g karides
• 200 g kalamar halkası
• 200 g tavuk göğsü fileto
• 2 taze soğan
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz lahanayı geniş şeritler, havucu ince yarım aylar ve taze soğanları ince halkalar halinde doğrayın; tavuk filetosunu ince şeritler halinde kesin.
2. Susam yağını büyük bir tencerede ısıtın ve tavuk, karides ve kalamar halkalarını yüksek ateşte 3-4 dakika kavurun, her şey dıştan pişene dek.
3. Lahana ve havucu ekleyip 4 dakika daha kavurun, lahana camsılaşana ve tencere tabanında ilk kızarma izleri oluşana dek.
4. Tavuk suyuyla deglaze edin, kaynatın ve 8 dakika açık halde kaynatın, sonra soya sütünü ekleyin ve çorbayı kaynama noktasının hemen altında tutun – kaynamamalı, yoksa soya sütü ayrışır.
5. Soya sosu, tuz ve karabiberle tatlandırın; bu arada ramen eriştelerini paket üzerindeki talimata göre diri kalacak şekilde pişirin ve süzün.
6. Erişteleri dört derin kaseye paylaştırın, sıcak çorbayı içindekilerle birlikte üzerine dökün ve taze soğan halkalarıyla süsleyip servis edin.