Hint Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Tehri

Patates küpleri ve bezelyeli sarı Avadh usulü pirinç yemeği, sadeyağda bütün baharatlarla hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g basmati pirinç
• 3 patates
• 200 g bezelye
• 2 soğan
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 2 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon tanesi
• 1 tarçın çubuğu ve 4 karanfil
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1/2 tatlı kaşığı garam masala
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Basmati pirinci 20 dakika soğuk suda bekletip süzgeçte iyice süzün; patatesleri soyup 2 cm'lik küpler halinde doğrayın.
2. Soğanları ince şeritler halinde kesin, zencefili ince rendeleyin ve yeşil biberleri uzunlamasına yarın.
3. Geniş bir tencerede sadeyağı ısıtın, kimyon tanesi, tarçın çubuğu ve karanfili kimyon çatlayıp güzel koku yayana kadar 30 saniye kavurun.
4. Soğanları ekleyip orta ateşte 6–7 dakika altın rengi olana kadar kavurun, sonra zencefil, biber ve zerdeçalı ekleyip baharatlar güzelce kokana kadar 2 dakika daha karıştırın.
5. Patates ve bezelyeyi ekleyip 3 dakika kavurun, pirinci ekleyin, 600 ml sıcak suyla sulandırın, tuz ve karabiberle tatlandırıp kapağı kapalı kısık ateşte su tamamen çekilene kadar 15 dakika pişirin.
6. Üzerine garam masala serpin, tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı 5 dakika dinlendirin, sonra pirinci çatalla hafifçe kabartıp sıcak servis edin.