Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Karnıyarık

Dana kıyma, domates ve maydanozla doldurulmuş patlıcan.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 patlıcan
• 400 g dana kıyma
• 2 domates
• 1 soğan
• Sarımsak
• Maydanoz

Hazırlanışı

1. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun, 10 dk tuzlu suda bekletin ve sonra çok iyi kurulayın.
2. Orta ateşte kızgın yağda her yanını 6–8 dk, altın sarısı ve yumuşak olana dek kızartın; mutfak kâğıdında süzdürün.
3. Soğan ve sarımsağı ince kıyın, domatesleri küp doğrayın. Aynı tavada soğanı cam gibi olana dek soteleyip kıymayı ekleyip dağıtarak kavurun.
4. Sarımsak ve domatesleri ekleyip tuz, karabiber ekleyin; sulu ama sulu olmayan bir iç oluşana dek 4–5 dk pişirin; maydanozu karıştırın.
5. Patlıcanları boyuna yarıp açıklığını hafifçe genişletin ve kıymalı içle doldurun.
6. Fırın kabına yerleştirip biraz sıcak su gezdirin ve patlıcanlar kremsi-yumuşak olana dek 190 °C'de yaklaşık 25 dk pişirin.
7. 5 dk dinlendirip ılık veya sıcak servis edin.