Levanten Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Kaftet Samak

Beyaz balıktan yapılan baharatlı köfteler kişniş, maydanoz ve kimyonla harmanlanır, zeytinyağında altın rengi kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g sıkı dokulu beyaz balık fileto
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 demet kişniş
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 1 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz balık filetosunda kılçık kontrolü yapın, iri küpler halinde doğrayın ve soğan, sarımsakla birlikte doğrayıcıda kısaca çekerek hafif parçalı bir kıvam elde edin.
2. Kişniş ve maydanozu ince kıyıp kimyon, toz kırmızı biber, yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberle birlikte balık karışımına ekleyin.
3. Karışımı üzerini örterek 15 dakika buzdolabında dinlendirin – böylece bağlanır ve sonrasında kolayca şekil verilebilir.
4. Islak ellerle yaklaşık 6 cm çapında 12 yassı köfte şekillendirin ve hafifçe bastırın.
5. Tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri orta ateşte her iki tarafını da altın rengi ve sıkı hissedilene kadar 3-4 dakika pişirin.
6. Kısa bir süre mutfak kağıdında süzdürün ve sıcakken limon dilimleriyle servis edin.