Levanten Mutfağı · Et ve Kebap

Tahinli Kafta

Fırında patates dilimleriyle pişirilen kıyma keki, açık renk tahin-limon sosuyla üzerine dökülür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g kuzu kıyma
• 1 soğan
• 1 demet yaprak maydanoz
• 1 çay kaşığı baharat karışımı
• 600 g haşlamalık patates
• 2 domates
• 150 g tahin
• 2 limon
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğan ve maydanozu ince kıyın, kuzu kıyma, baharat karışımı, tuz ve karabiberle 3 dakika yoğurup karışımı yağlanmış bir fırın kabına 1,5 cm kalınlığında eşit bir kek şeklinde bastırın.
2. Patatesleri soyup 5 mm inceliğinde dilimleyin, zeytinyağı ve tuzla karıştırıp kıyma keki üzerine kiremit gibi dizin; domates dilimlerini araya yerleştirin.
3. Fırın kabını önceden ısıtılmış fırında 200°C'de üst-alt ateşte patatesler kenarlardan renk alana kadar 25 dakika pişirin.
4. Bu arada tahini rendelenmiş sarımsak, her iki limonun suyu ve bir tutam tuzla karıştırın – karışım önce sertleşir, 150 ml soğuk suyla tekrar pürüzsüz ve dökülebilir bir sosa dönüşür.
5. Sosu yemeğin üzerine eşitçe dökün ve sos kıvam alıp hafif kahverengi bir kabuk oluşana kadar 20 dakika daha pişirin.
6. Servisten önce 5 dakika dinlendirin, parçalara kesip çıkan pişirme suyuyla birlikte servis edin.