Levanten Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Sütlü Kaak

Mahlep ve anasonlu yumuşak süt halkaları, susamla bezenip altın rengine kadar pişirilir – bayram çöreği.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 600 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 100 g şeker
• 250 ml ılık süt
• 120 g yumuşak tereyağı
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı mahlep (öğütülmüş)
• 1 tatlı kaşığı anason tohumu (öğütülmüş)
• 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 4 yemek kaşığı susam
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Mayayı 1 yemek kaşığı şekerle ılık sütte eritip 10 dakika köpürmeye bırakın; mahlep ve anason hâlâ tane ise ince havanda dövün.
2. Un, kalan şeker, tuz, mahlep ve anasonu karıştırın, mayalı sütü, bir yumurtayı, yumuşak tereyağını ve portakal çiçeği suyunu ekleyip 10 dakika yumuşak, esnek bir hamur olana kadar yoğurun.
3. Hamuru kapağı kapatarak ılık bir yerde hacmi ikiye katlanana kadar 60 dakika kabartın.
4. Hamuru 16 parçaya bölün, her birini 20 cm uzunluğunda bir şerit hâline getirin ve uçlarını sıkıca bastırarak halka yapın.
5. Halkaları yağlı kâğıt serilmiş iki tepsiye dizin, çırpılmış ikinci yumurtayla sıvayın, bol susamla kaplayın ve tekrar 20 dakika dinlendirin.
6. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C üst-alt ateşte 18-20 dakika, halkalar parlak altın rengi alana kadar pişirin, ızgara üzerinde soğutup çayla servis edin.