Hint Mutfağı · Sebze Yemekleri

Jeera Aloo

Bol kimyonla çıtır çıtır kızartılmış patates küpleri, amchur ile ekşimsi ve taze kişnişle tatlandırılmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g haşlamalık patates
• 2 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı amchur (kuru mango tozu)
• 1 yeşil acı biber
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1/2 tatlı kaşığı acı toz biber
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 demet kişniş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri tuzlu suda dışı yumuşayana ama içi hâlâ diri kalana kadar 12 dakika haşlayın, süzün, buharını atın, soyun ve 2 cm'lik küpler halinde doğrayın.
2. Yeşil acı biberi ince halkalar halinde doğrayın, kişnişi de iri iri kıyın.
3. Geniş bir tavada yağı ısıtın ve kimyon tohumlarını çatlayıp fındıksı koku yayana kadar 30 saniye kızdırın.
4. Zencefil ve acı biberi 30 saniye daha kavurun, ardından zerdeçal ve acı toz biberi karıştırın ve baharatlar yanmasın diye patates küplerini hemen ekleyin.
5. Patatesleri orta-yüksek ateşte 8-10 dakika, sadece 2 dakikada bir çevirerek birkaç kenarı altın rengi kabuk bağlayana kadar kızartın.
6. Amchur, tuz ve karabiberle tatlandırın, kişnişi karıştırın ve garnitür olarak ya da yoğurtla ana yemek olarak servis edin.