Levanten Mutfağı · Tatlılar

İş el Bülbül

Antep fıstığı içli küçük kadayıf yuvaları, altın rengi pişirilip soğuk şerbetle ıslatılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 400 g kadayıf teli
• 200 g tereyağı
• 250 g antep fıstığı
• 350 g şeker
• 200 ml su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Şeker, su ve limon suyunu kaynatın ve şerbet hafifçe koyulaşana kadar açık kapakla 10 dakika kaynatın; portakal çiçeği suyunu karıştırıp şerbeti soğutun.
2. Tereyağını eritin, kadayıf tellerini ayırın ve tereyağı ve bir tutam tuzla eşit şekilde yağlanana kadar iyice karıştırın.
3. Küçük bir avuç teli bir tutam haline getirip iki parmak etrafında yakl. 6 cm çapında bir halka haline sarın, ucunu içine katlayın ve yuvayı yağlanmış bir kalıba yerleştirin.
4. Her yuvanın ortasına 1 çay kaşığı kabaca doğranmış antep fıstığı bastırın ve kenarları hafifçe düzeltin, böylece pişerken açılmasınlar.
5. 180 °C'ye ısıtılmış fırında yuvalar her yerinden altın sarısı ve çıtır olana kadar 25-30 dakika pişirin.
6. Soğuk şerbeti hemen sıcak yuvaların üzerine dökün, 1 saat dinlendirin ve kalan doğranmış antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.