Türk Mutfağı · Et ve Kebap

İnegöl Köfte

Bursa'nın ünlü köftesi – baharatsız ama inanılmaz sulu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g dana kıyma (iri çekilmiş)
• 100 g kuzu kıyma
• Rendelenmiş soğan
• Karbonat
• Tuz

Hazırlanışı

1. Dana ve kuzu kıymayı rendelenmiş soğanın suyu, tuz ve iyi bir tutam karbonatla 4–5 dk çok kuvvetli yoğurun; karışım pürüzsüz ve esnek olana dek.
2. Üzeri kapalı bir gece buzdolabında dinlendirin – İnegöl dokusunun sırrı budur.
3. Islak ellerle uzun rulolar (parmak kalınlığında) şekillendirin.
4. Kömür ateşinde veya ızgara tavada yüksek ateşte her yüzü 3–4 dk, dışı renklenip içi sulu kalana dek ızgara edin.
5. Sıcak servis edin – sade, pilavla veya ızgara sebzeyle.