Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Çağ Kebabı

Erzurum'un yatay döneri – şişte marine edilmiş kuzu dilimleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g dilimlenmiş kuzu eti
• Soğan suyu
• Yoğurt
• Karabiber
• Lavaş

Hazırlanışı

1. Kuzuyu ince dilimleyip soğan suyu, yoğurt, tuz ve bol karabiberle karıştırın; bir gece marine edin.
2. Eti sıkı sıkı bir şişe geçirin (veya dökme tavada partiler halinde kızartın).
3. Kömür ateşinde veya tavada yüksek ateşte kenarları çıtır kızarana dek pişirin.
4. Dıştaki çıtır katmanları dilimleyin veya eti şeritler halinde kesin.
5. Küçük şişlerde sıcak lavaş ve ızgara sebzeyle servis edin.