Türk Mutfağı · Et ve Kebap

İçli Köfte

Baharatlı kıymayla doldurulmuş bulgur köftesi – dışı çıtır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g ince bulgur
• 300 g dana kıyma
• 2 soğan
• Ceviz
• Baharatlar
• Kızartmak için yağ

Hazırlanışı

1. Bulgura sıcak su gezdirip 15 dk şişmeye bırakın ve tuzla şekillenebilir bir hamur yoğurun (gerekirse biraz su ekleyin).
2. Kıymayı tavada kavurun, soğanları ince doğrayıp cam gibi kavurun; baharatlarla tatlandırıp kıyılmış cevizi karıştırın; içi soğutun.
3. Hafif yağlı ellerle ceviz büyüklüğünde hamur topları yuvarlayıp başparmakla çukur açın.
4. Her birine 1 yemek kaşığı iç koyup hamuru üzerine sivri ve pürüzsüz kapatın.
5. Yağı 170 °C'ye ısıtıp köfteleri partiler halinde 4–5 dk çevirerek altın sarısı kızartın.
6. Mutfak kâğıdında süzdürüp sıcak servis edin.