Türk Mutfağı · Tatlılar

Hurma Tatlısı

Yoğurt ve tereyağlı hurma şeklinde irmik hamuru, pişirilip soğuk limonlu şerbete batırılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g irmik
• 300 g un
• 150 g tereyağı
• 150 g yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 450 g şeker
• 500 ml su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı Antep fıstığı

Hazırlanışı

1. Şeker, su ve limon suyunu 12 dakika berrak bir şerbet olana kadar kaynatıp tamamen soğutun; hamur fırından sıcak çıktığında şerbet soğuk olmalı.
2. Yumuşak tereyağını yoğurt ve yumurtayla pürüzsüz karıştırın, ardından irmik, kabartma tozu ve azar azar unu yoğurarak yumuşak, yapışmayan bir hamur elde edin.
3. Hamuru kapalı olarak 20 dakika dinlendirin ki irmik şişsin, bu sırada fırını 180 °C'ye ısıtın.
4. Hamurdan yaklaşık 24 hurma şeklinde rulo yapın, bir rende sırtı ya da çatalla boyuna çizgiler açın ve aralıklı olarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
5. Eşit altın rengini alıp altı kuru hissedilene kadar 25-30 dakika pişirin.
6. Sıcak parçaları hemen porsiyon halinde 1 dakika soğuk şerbete batırın, çevirin, süzdürün ve kıyılmış Antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.