Japon Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Hiyashi Chuka

Salatalık, yumurta, domates ve tavuklu buz gibi soğutulmuş ramen erişteleri, sirke ve susam yağlı bir sosla.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 200 g ramen eriştesi
• 1 adet tavuk göğsü fileto
• 2 adet yumurta
• 1 adet salatalık
• 2 adet domates
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 100 ml su
• 1 çay kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı kırmızı turşu zencefil (opsiyonel)

Hazırlanışı

1. Soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, susam yağı ve suyu şeker tamamen eriyene kadar karıştırıp sos yapın ve soğutun.
2. Tavuk göğsünü az suda 12 dakika hafifçe haşlayın, suyunda soğutun ve ardından ince şeritler halinde parçalayın.
3. Yumurtaları çırpıp yapışmaz bir tavada kısık ateşte iki ince omlet yufkası halinde pişirin, soğutun ve ince şeritler halinde kesin.
4. Salatalık ve domatesleri aynı incelikte şeritler ya da dilimler halinde kesin – tüm garnitürlerin aynı uzunlukta olması bu yemeğin çekiciliğini oluşturur.
5. Erişteleri paket üzerindeki talimata göre 3-4 dakika haşlayın, hemen soğuk suyla durulayın ve tabağı sulandırmasın diye elinizle iyice sıkın.
6. Erişteleri iki düz tabağa yerleştirin, garnitürleri yelpaze şeklinde üzerine dizin, soğuk sosu ancak sofrada dökün ve susam ile kırmızı turşu zencefille serpiştirin.