Japon Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Curry Pan (Köri Ekmeği)

Panko kaplı, altın rengi kızarmış maya hamuru poşetleri, içi koyu kıvamlı Japon sığır köri ile doludur.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 350 g un
• 7 g kuru maya
• 180 ml ılık süt
• 30 g şeker
• 250 g dana kıyması
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 patates
• 2 küp Japon köri baharatı
• 1 yumurta
• 100 g panko galeta unu
• 1 litre kızartmalık yağ

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırın, 10 dakika kabarmaya bırakın, ardından unla birlikte pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun ve kapağı kapalı şekilde 60 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Soğan, havuç ve patatesi ince küpler halinde doğrayın ve dana kıymasıyla birlikte az yağda kıyma dağılıp soğan yumuşayana kadar 8 dakika kızartın.
3. 200 ml su ekleyin, 10 dakika kaynatın, köri küplerini içinde eritin ve köri çok koyu kıvama gelene kadar kapaksız pişirin; tamamen soğumaya bırakın.
4. Hamuru 6 parçaya bölün, her birini 12 cm çapında yassı bir yuvarlak haline getirin, ortasına 2 yemek kaşığı köri koyun, kenarlarını sıkıca kapatın ve dikiş kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin.
5. Poşetleri çırpılmış yumurtaya bulayın, her tarafını kalın bir tabaka pankoya bastırın ve panelemenin iyice yapışması için 15 dakika dinlendirin.
6. 170 °C sıcaklıktaki kızartma yağında her tarafını altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartın, kağıt havlu üzerinde süzdürün ve ılık olarak tüketin.