Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Guay Teow Kua Gai

Wok tabanında dumanlı kızarma lekeleri oluşana kadar az çevrilen, tavuk ve yumurtalı geniş pirinç eriştesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g geniş pirinç eriştesi (taze)
• 300 g tavuk göğsü fileto
• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı açık renk soya sosu
• 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 diş sarımsak
• 8 marul yaprağı
• 1 kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı sriracha sosu
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Kırmızı biberi ince halkalar halinde kesip pirinç sirkesine ekleyin – 15 dakika sonra hafif ekşi bir hal alır ve sofrada ek baharatlama için hazır olur.
2. Pirinç eriştelerini parmaklarınızla dikkatlice birbirinden ayırın, tavuk göğsü filetolarını ince şeritler halinde kesin ve sarımsağı ince doğrayın.
3. Bir wok ya da büyük bir tavayı 2 yemek kaşığı yağla iyice kızdırın ve sarımsak ile tavuğu et dışı kızarana kadar 3 dakika kavurun.
4. Kalan yağı, eriştelerini, açık ve koyu soya sosunu ve şekeri ekleyin, eriştelerin tabanda koyu kızarma lekeleri oluşturması için sadece 30-40 saniyede bir çevirin.
5. Yumurtaları tavanın kenarına kırın, kısa süre pişmeye bırakın ve ancak sonra kabaca erişteyle karıştırın; toplamda 6-8 dakika pişirin.
6. Marul yapraklarını tabaklara yerleştirin, eriştelerini üzerine kaydırın ve sriracha sosu ile marine edilmiş biber halkalarıyla servis edin.