Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Mee Krob

Karides, tofu ve yumurtayla karamelize demirhindi sosunda çıtır kızarmış pirinç eriştesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g ince pirinç eriştesi
• 200 g karides
• 150 g sıkı tofu
• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
• 120 g palm şekeri
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 3 arpacık soğan
• 3 diş sarımsak
• 150 g soya filizi
• 2 taze soğan
• 1 lt kızartmalık yağ

Hazırlanışı

1. Kuru pirinç eriştesini küçük porsiyonlara ayırın, tofuyu çubuklar halinde kesin, arpacık soğan ve sarımsağı ince doğrayın – kızartma başladıktan sonra kesmeye vakit kalmaz.
2. Kızartmalık yağı 180 °C'ye ısıtın ve eriştelerin porsiyonlarını beyazlaşıp kabarana kadar 5-10 saniye kızartın; kağıt havlu üzerinde süzdürün.
3. Aynı yağda tofu çubuklarını altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın, çıkarın, ardından karidesleri pembeleşip kıvrılana kadar 1-2 dakika pişirin.
4. Yağın 2 yemek kaşığı kalacak şekilde geri kalanını dökün, arpacık soğan ve sarımsağı içinde 2 dakika hafifçe kavurun, çırpılmış yumurtaları ekleyip kırıntı halinde pişirin.
5. Demirhindi ezmesi, palm şekeri ve balık sosunu karıştırın ve sos koyulaşıp kaşıktan kaldırıldığında iplik çekene kadar kapağı açık şekilde 6-8 dakika kaynatın.
6. Ocağı kapatın, hiçbir şey kırılmadan erişte, tofu ve karidesleri dikkatlice karıştırın ve hemen soya filizi ve taze soğanla servis edin.