Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Khao Kluk Kapi

Karides ezmesiyle kavrulmuş yasemin pirinci, tabak kenarında tavuk, yumurta şeritleri ve yeşil mangoyla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g pişmiş yasemin pirinci (bir gün önceden)
• 300 g tavuk göğsü fileto
• 2 yemek kaşığı karides ezmesi (kapi)
• 2 yumurta
• 1 yeşil mango
• 4 arpacık soğan
• 3 adet Tay biberi
• 2 yemek kaşığı palm şekeri
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 misket limonu
• 2 taze soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Yasemin pirincini bir gün önceden pişirip gece boyunca açık şekilde soğukta bekletin – sadece soğuk ve kuru taneler wokta yapışmadan dağılır.
2. Tavuk göğsü filetolarını ince şeritler halinde doğrayın, 1 yemek kaşığı yağda 4-5 dakika kızartın, palm şekeri ve balık sosuyla koyu parlak bir hal alana kadar sırlayın ve çıkarın.
3. Yumurtaları çırpın, 1 yemek kaşığı yağda orta ateşte ince bir omlet haline getirin, rulo yapın ve ince şeritler halinde kesin.
4. Karides ezmesini 2 yemek kaşığı yağda yoğun koku çıkana kadar 1 dakika kavurun, pirinci ekleyip her tane eşit şekilde açık kahverengi olana kadar yüksek ateşte 4-5 dakika kızartın.
5. Yeşil mango ve arpacık soğanları ince şeritler halinde, Tay biberlerini halkalar, taze soğanları ise ince rondelalar halinde doğrayın.
6. Pirinci tabağın ortasına yığın, tavuk, yumurta şeritleri, mango, arpacık soğan, biber ve taze soğanı etrafına çember şeklinde dizin ve misket limonu dilimleriyle servis edin.