Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Pad Woon Sen

Karides, yumurta ve çıtır sebzelerle wokta kavrulmuş cam noodle, soya sosunu tamamen emene kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g cam noodle (şeffaf pirinç noodle)
• 250 g soyulmuş karides
• 3 yumurta
• 1 havuç
• 150 g beyaz lahana
• 4 taze soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi şekeri
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz karabiber

Hazırlanışı

1. Cam noodle'ları 10 dakika soğuk suda bekletin, süzün ve makasla bir kez kesin, böylece sonra daha kolay çevrilir.
2. Havucu ince çubuklar, beyaz lahanayı dar şeritler, taze soğanı 4 cm'lik parçalar halinde kesin ve sarımsağı doğrayın.
3. Soya sosu, istiridye sosu, hindistan cevizi şekeri, beyaz karabiber ve 80 ml suyu şeker eriyene kadar karıştırın.
4. Wokta yağı kuvvetlice ısıtın, sarımsağı 15 saniye kavurun, karidesleri 1 dakika ekleyin, sonra kenara itin, çırpılmış yumurtaları ortaya dökün ve pıhtılaşmaya bırakıp kabaca parçalayın.
5. Havuç ve lahanayı 1 dakika ekleyip kavurun, noodle ve sosu ekleyip sürekli çevirerek 3-4 dakika pişirin, noodle camsı görünene ve wokta sıvı kalmayana kadar.
6. Taze soğanı karıştırın, 30 saniye daha pişirip hemen sıcak wokdan tabaklara alın.