Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Khao Pad Poo

Bol yengeç eti, yumurta ve taze soğanla kavrulmuş pirinç, yengecin tadı öne çıksın diye hafifçe baharatlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g pişmiş pirinç (bir gün önceden yasemin pirinci)
• 300 g yengeç eti
• 3 yumurta
• 5 taze soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz karabiber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı yağ
• 2 misket limonu
• 1 salatalık

Hazırlanışı

1. Soğuk pirinci ıslak ellerle açın, yengeç etini dikkatlice gözden geçirip parçaları ezmeden tüm kabuk kalıntılarını ayıklayın.
2. Sarımsağı ince kıyın, taze soğanı ince halkalar halinde kesip beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tutun; salatalığı dilimleyin.
3. Balık sosu, soya sosu, şeker ve beyaz karabiberi küçük bir kapta karıştırın.
4. Wokta yağı kuvvetlice ısıtın, sarımsağı 15 saniye kavurun, yumurtaları dökün ve yarı pıhtılaşmaya bırakın, sonra pirinci ekleyip çevirerek 3 dakika her tane ayrı düşene kadar kavurun.
5. Sosu wokun kenarından dökün, böylece hemen buharlaşıp pirinci ıslatmaz, ve her şeyi 1 dakika çevirin.
6. Yengeç eti ve yeşil taze soğan halkalarını sadece 30 saniye karıştırın, parçalar bütün kalsın, ve misket limonu dilimleri ile salatalık dilimleriyle servis edin.