Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Khao Pad Kai Kem

Tereyağında ezilen tuzlu yumurta sarısıyla her tanesi altın sarısı ve krema kaplanan kızarmış pirinç.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g pişmiş pirinç (bir gün önceden yasemin pirinci)
• 4 tuzlanmış ördek yumurtası (sadece sarısı, Asya marketinden)
• 2 yumurta
• 40 g tereyağı
• 6 diş sarımsak
• 5 taze soğan
• 2 kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz karabiber
• 2 yemek kaşığı yağ
• 1 misket limonu

Hazırlanışı

1. Tuzlanmış yumurta sarılarını 180 °C fırında 10 dakika pişirin ya da 8 dakika buğulayın, sertleşince çatalla kabaca ezin.
2. Soğuk pirinci havalandırın, sarımsağı ince kıyın, taze soğanı halkalar, kırmızı biberleri ince şeritler halinde kesin.
3. Tereyağı ve yağı wokta orta ateşte eritin, sarımsağı hafif altın rengi olana kadar 30 saniye kavurun.
4. Ezilmiş yumurta sarılarını ekleyip tereyağında 1 dakika ezerek köpüklü, parlak sarı ve yoğun kokulu bir karışım elde edin.
5. Ateşi yükseltin, pirinci ekleyip her tane sarı kaplanana kadar 3-4 dakika sürekli çevirerek kızartın, sonra çırpılmış iki yumurtayı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
6. Balık sosu, soya sosu ve beyaz karabiberle tatlandırın, taze soğan ve biber şeritlerini karıştırıp misket limonu dilimleriyle servis edin.