Tayland Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Khao Pad Sapparod

Köri tozu, ananas, kaju ve kuru üzümle kavrulmuş pirinç, oyulmuş ananas yarısında servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g pişmiş pirinç (bir gün önceden yasemin pirinci)
• 1 ananas
• 200 g soyulmuş karides
• 2 yumurta
• 80 g kaju fıstığı
• 1 tatlı kaşığı köri tozu
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı yağ
• 3 taze soğan

Hazırlanışı

1. Ananası boydan ikiye bölün, etini küçük bir bıçakla oyup 1 cm kalınlığında duvarlar bırakın, 300 gramını küp küp doğrayın; yarımları ters çevirip kısaca süzdürün.
2. Soğuk pirinci elle topaklanmayacak şekilde açın, soğan ve sarımsağı ince kıyın.
3. Kaju fıstığını kuru bir tavada orta ateşte 3-4 dakika kokusu çıkana ve açık kahverengi lekeler olana kadar kavurun, sonra kenara koyun.
4. Wokta yağı kuvvetlice ısıtın, soğan ve sarımsağı 1 dakika kavurun, karidesleri 1 dakika ekleyin, yumurtaları yanına dökün ve pıhtılaşmaya bırakıp kabaca parçalayın.
5. Köri tozunu 20 saniye kavurun, pirinç ve ananas küplerini ekleyip kuvvetlice çevirerek 4-5 dakika pişirin, pirinç kuruyup hafif kızarana kadar; balık sosu ve soya sosuyla tatlandırın.
6. Kaju fıstığı ve taze soğan halkalarını karıştırın, pirinci gevşekçe iki ananas yarısına doldurun ve hemen servis edin.